出生在陽(yáng)澄湖邊就是好，從小就跟水打交道，免不了跟陽(yáng)澄湖大閘蟹搭上了不解之緣。

   大閘蟹有很多種吃法，大致是清蒸、水煮、面托。你可知在這個(gè)季節(jié)怎么吃才是最好的？

   “秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”說(shuō)的是到了秋風(fēng)送爽的時(shí)節(jié)，苦等一年的大閘蟹盛宴也開(kāi)始了他的旅程。愛(ài)美食之人到了此時(shí)，便開(kāi)始品嘗這一年一度美味佳肴。

   最肥美的大閘蟹只在深秋現(xiàn)身，是一種飽含秋色的食物。短暫的肥美期，一年漫長(zhǎng)的等待，總給大閘蟹的鮮美之外給人以無(wú)限的遐想。

   其實(shí)也有個(gè)例外，就是在農(nóng)歷六月時(shí)，大閘蟹進(jìn)入成熟期之前的最后一次蛻殼，此時(shí)的大閘蟹蟹殼會(huì)比較薄，蟹黃卻十分飽滿(mǎn)，故稱(chēng)之為“六月黃”。江南一帶尤其盛行在此時(shí)吃蟹，雖不及秋天的豐腴肥美，但蟹黃肥，蟹肉嫩，蟹殼薄，非常有特色。

   最近六月黃大量上市，趕緊買(mǎi)來(lái)，好提前過(guò)一次蟹癮。一般六月黃不是直接蒸來(lái)吃，由于蟹還未真正成熟，膏黃和蟹肉都很嫩，蒸著吃口感不佳，而多數(shù)用來(lái)加些調(diào)料燜煮。

   六月黃已經(jīng)鮮美無(wú)比，我還嫌不夠味兒，就買(mǎi)來(lái)黃鱔一起燉煮。兩種河中的極鮮之物聚集一起，鮮味更是達(dá)到頂峰，無(wú)須多語(yǔ)，喜歡吃蟹的，一定會(huì)愛(ài)上這種味道。

   未到秋風(fēng)起，先品蟹黃肥。吸一口蟹黃，品一段鱔筒，掐一口美酒，如此豐腴鮮美，人間還有幾回醉？

   下面就簡(jiǎn)要的說(shuō)一下做法，相信大家很快會(huì)掌握做法。

1、六月黃大閘蟹洗凈后對(duì)開(kāi)

2、黃鱔切成筒狀

3、蔥、姜、蒜、清洗干凈

4、準(zhǔn)備面粉、黃酒、老抽、糖

現(xiàn)在一切準(zhǔn)備停當(dāng)，可以開(kāi)工了

1、起油鍋，加入適量蔥、姜爆香

2、把切好的六月黃大閘蟹開(kāi)口沾上面粉，放入油鍋內(nèi)凝固后盛出

3、鍋內(nèi)熱少許油，爆香適量的蔥姜蒜后加入黃鱔炒至變色

4、加入六月黃大閘蟹，加入適量黃酒

5、加入水、老抽、糖，煮開(kāi)后小火燉至湯汁濃稠即可

   陽(yáng)澄湖農(nóng)家樂(lè)絕味鮮品