說(shuō)道吃大閘蟹，陽(yáng)澄湖就沒(méi)輸過(guò)！不同于海蟹，陽(yáng)澄湖的大閘蟹蟹黃、蟹膏質(zhì)量和重量都要高上一大截，沒(méi)有腥味，使它更加鮮美。小心拿起一只蒸熟的大閘蟹，掀開(kāi)蟹蓋，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是金燦燦的蟹黃蟹膏，蟹油特有的香氣迅速撲面而來(lái)，咬下去口感綿密，鮮的銷(xiāo)魂。

白花花的蟹肉肥美又細(xì)膩，鮮美的味道一瞬間攻陷了味蕾！怪不得能讓人惦記上一整年。

——陽(yáng)澄湖大閘蟹走紅史

  雖說(shuō)陽(yáng)澄湖歸屬江蘇，但大閘蟹的走紅絕對(duì)少不了隔壁上海人的追捧。據(jù)說(shuō)網(wǎng)上流傳著一個(gè)數(shù)據(jù)：每年每個(gè)上海人平均要吃掉8只大閘蟹！

先不說(shuō)真實(shí)與否，光看每年秋天，在陽(yáng)澄湖邊上停著的上海私家車(chē)的數(shù)量，就足以見(jiàn)得上海人嗜蟹的狂熱程度。

  陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以能牢牢捕獲了一大票的吃貨，重點(diǎn)還是因?yàn)樗_！實(shí)！好！吃！再恰逢一場(chǎng)鋪天蓋地的電商浪潮，也自然讓陽(yáng)澄湖大閘蟹成為秋季里美味的代名詞之一。

  除了陽(yáng)澄湖水質(zhì)佳，大閘蟹的品質(zhì)也少不了蟹農(nóng)的用心養(yǎng)殖。在陽(yáng)澄湖邊，有許多靠養(yǎng)殖大閘蟹為生的蟹民。從投下蟹苗開(kāi)始，就日復(fù)一日奔波于湖面。

  日出而作，日落而息，這是農(nóng)業(yè)社會(huì)維持?jǐn)?shù)千年的生活規(guī)律，在進(jìn)入高度城市化的今天，對(duì)于陽(yáng)澄湖的養(yǎng)蟹人而言，依然是生活的正常節(jié)奏。

  為了保證大閘蟹的肥美，大多數(shù)蟹農(nóng)都會(huì)投放螺螄水草、玉米南瓜、深海帶魚(yú)等作天然飼料。看似簡(jiǎn)單的投放流程，卻要每天重復(fù)，一直要你覺(jué)得枯燥為止。

  除了蟹農(nóng)的在養(yǎng)殖方面的堅(jiān)守，早早明白內(nèi)容的年輕一代的蟹農(nóng)們，紛紛投入到了電商的戰(zhàn)場(chǎng)，冷鏈快遞的完善，也讓大閘蟹從陽(yáng)澄湖出發(fā)，爬向全國(guó)各地的餐桌。

  文雅一點(diǎn)，還要?jiǎng)佑脠A錘、小方桌、鑷子、長(zhǎng)柄斧、調(diào)羹、長(zhǎng)柄叉、刮片和針這傳統(tǒng)「蟹八件」，是一場(chǎng)蟹宴藝術(shù)。

  不過(guò)拋開(kāi)講究的儀式感，家常「武吃」也同樣不影響蟹的鮮美程度！簡(jiǎn)單的高溫蒸煮就能逼出它的香氣，還沒(méi)揭蓋，絲絲甜鮮就溢滿(mǎn)了整個(gè)空間，讓人食指大動(dòng)。不需要任何調(diào)料的搭配，就已讓我們欲罷不能。

  一看活力值，把蟹翻過(guò)來(lái)腹部朝上，如果能迅速翻過(guò)來(lái)爬行蟹翻過(guò)來(lái)，表明體質(zhì)好有活力，才更加新鮮！

  二看潔凈度，蟹的外觀顏值直接代表了生長(zhǎng)的水質(zhì)環(huán)境，青色背甲色澤均潤(rùn)，反映棲息地的水質(zhì)優(yōu)良；在陽(yáng)澄湖水里長(zhǎng)大的蟹，腹部是白凈微微泛黃（那些白過(guò)頭的可能是化學(xué)試劑的作用哦）而且有光澤。

  三看成熟度，摸摸蟹殼，因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)大閘蟹要經(jīng)歷數(shù)次蛻殼，殼會(huì)越來(lái)越硬，所以成熟的蟹一定有結(jié)實(shí)的盔甲；摸摸蟹腳，飽滿(mǎn)不空殼才是好蟹，飽滿(mǎn)硬實(shí)表明已長(zhǎng)足。

  「沒(méi)有到過(guò)蓮花島，就沒(méi)有來(lái)陽(yáng)澄湖」這是有一定道理的。陽(yáng)澄湖一共有3個(gè)主要吃蟹的地方，分別是陽(yáng)澄湖美人腿、陽(yáng)澄湖蓮花島、陽(yáng)澄湖半島，每個(gè)地方都有很多主打大閘蟹的農(nóng)家樂(lè)，但吃蟹首選還是蓮花島。