養(yǎng)殖大閘蟹的漁民，基本都是從小在陽(yáng)澄湖邊上長(zhǎng)大的人。在湖中心大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域，由一幢幢立水而建的房子，這里就是漁民的家。凌晨3點(diǎn)起床后，把大閘蟹喜歡吃的餌料撒在蟹場(chǎng)里，讓大閘蟹們能吃頓飽飯。

喂飽了大閘蟹，接下來(lái)還要給它們的“窩”添磚加瓦。漁民會(huì)劃著木船，去湖里撈上一些干凈的水草（這些水草有利于改善大閘蟹的生長(zhǎng)環(huán)境），再把水草放入蟹場(chǎng)里。

天微微亮起來(lái)了，稍微休息片刻的漁民，帶上捕撈大閘蟹用的漁網(wǎng)、還有一個(gè)裝大閘蟹的籮筐，按照今天的大閘蟹預(yù)定量，去蟹場(chǎng)里捕撈大閘蟹。捕撈而上的大閘蟹，各個(gè)生龍活虎，迎著湖面上升起的太陽(yáng)，漁民露出樸實(shí)而真誠(chéng)的笑容：“好，今天又是大豐收！”。

豐收之后的蓮花島顧記蟹莊掌柜，還來(lái)不及啃一口肉饅頭，就忙著開始挑選大閘蟹的規(guī)格大小。先把雄雌分開放，再按照“雌蟹3兩以上，雄蟹3.5兩以上”規(guī)則，把分量不足的大閘蟹挑出來(lái)，重新放入蟹場(chǎng)里，希望能再喂肥一點(diǎn)。活罷，抓緊時(shí)間吃點(diǎn)饅頭、喝些豆?jié){，準(zhǔn)備載著大閘蟹們前往下一站。

漁民捕撈上來(lái)、并且經(jīng)過(guò)挑選之后的大閘蟹，會(huì)被送到供應(yīng)商老板河岸上的店鋪里，在檢查好大閘蟹的規(guī)格后，會(huì)留一部分在店鋪里繼續(xù)養(yǎng)殖（這一部分可暫養(yǎng)在餐廳），而大多數(shù)的大閘蟹會(huì)被繩子綁好，并且綁好運(yùn)送出去。

打包好的大閘蟹，放入裝有冰塊的保溫包里，或是通過(guò)快遞公司、或是直接通過(guò)供應(yīng)商，裝箱入車，正式和這片“生蟹養(yǎng)蟹”的湖泊說(shuō)拜拜，車子繞出陽(yáng)澄湖，進(jìn)入高速，踏上去千家萬(wàn)戶的不歸路（哈哈哈哈哈哈）。

大閘蟹經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的路途，終于到來(lái)目標(biāo)地，客戶檢查規(guī)格和質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題后，就開始了一天的“論大閘蟹怎么燒才好吃”實(shí)踐工作，或是清蒸大閘蟹、或是蟹粉豆腐，每一道美味大閘蟹料理的背后，都有一個(gè)功夫了得的主廚。

新鮮美味的大閘蟹來(lái)之不易，大自然的恩賜、漁民的勤勞、快遞小哥的速度、主廚的功夫，才成就了我們口中肥美誘人的大閘蟹料理，好好珍惜每一只大閘蟹，盡情享受這短暫、但卻美妙的“秋風(fēng)起、蟹肉肥”時(shí)光吧。