大閘蟹是季節(jié)性的海鮮產(chǎn)品，農(nóng)歷9~11月才是吃螃蟹的最佳時節(jié)，也就是中秋、國慶前后，那時的蟹又白又嫩、滿腦有料哦。有很多朋友還沒吃過大閘蟹，更不要說怎么做大閘蟹了。第一次蒸大閘蟹你會想到什么，會擔(dān)心什么呢？現(xiàn)在就由陽澄湖蓮花島顧記蟹莊小顧告訴你們當(dāng)時他第一次蒸大閘蟹的方法，和吃蟹的順序吧。

     一般第一次吃蟹，不建議弄很多五花八門的大閘蟹料理，先品嘗一下大閘蟹原汁原味的味道最重要。所以建議是水煮或者清蒸大閘蟹，這兩種做法最簡單，也最能保證大閘蟹的鮮美。大閘蟹一開始都是被捆綁的，可以不用解開繩子或者香草，一是為了方便拿進(jìn)鍋里，還有就是防止煮的過程中，大閘蟹爬出來。另外可能在煮的過程中大閘蟹掙扎，沒有捆綁的話，各種掙扎的造型出鍋，看著可能食欲就不會很好了。

一、蒸蟹

    把水煮開，再把大閘蟹放到蒸籠了蒸15-20分鐘，就可以了，在蒸的過程中適當(dāng)撒些料酒。

二、吃蟹的順序

       大閘蟹正確的吃法是，先把大閘蟹身上圓形的蓋子揭開，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是大閘蟹身上最好吃的東西。而在大閘蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是蟹腮不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。吃蟹的時候，最好把蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。 蟹腿一般都是留到最后才吃，這是因為吃蟹腿很費(fèi)時間，而且腿里肉不多。