“秋風(fēng)起，蟹腳癢”9月就要來臨，上海人心心念念的大閘蟹也即將上市。今年陽澄湖大閘蟹總體長勢良好，2014年大閘蟹開捕時間為9月20日左右，而今年，或?qū)⑻崆埃@也意味著上海市民有望在中秋節(jié)前吃上正宗的陽澄湖大閘蟹。

    顧記農(nóng)家樂蟹莊在陽澄湖擁有自己的養(yǎng)殖水面，從蟹苗到水質(zhì)監(jiān)管環(huán)節(jié)就嚴(yán)格把關(guān)，來保證大閘蟹的質(zhì)量，降低銷售大閘蟹的中間成本，讓消費者不花冤枉錢就能品嘗到貨真價實、新鮮美味的正宗陽澄湖大閘蟹。小顧在閑聊之間告訴我們，他家養(yǎng)殖大閘蟹并不像一般養(yǎng)殖戶那樣隨便喂養(yǎng)，均以魚蝦、玉米、螺絲喂養(yǎng)，這從根本上成就了大閘蟹的完美品質(zhì)。對于選蟹是很講究的：“死蟹”有毒堅決不選，“斷腿缺腳”不雅觀不選，“軟腳薄殼”不成熟不選。

選蟹時注意大小均勻，活潑靈動。具體為：

“一掂”，將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，而手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。

“二看”，蟹殼呈青色的一般體厚堅實，能選到金爪、金毛的蟹為最好。

“三觸”，觸蟹眼時大蟹鉗立即有反應(yīng)的，拉蟹腳能有力縮回的，捏蟹腳時陷不進(jìn)蟹殼的蟹為好蟹。

“四翻”，將蟹翻轉(zhuǎn)身來使之腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的活力強(qiáng)，不能翻回的活力差。

“五放”，將蟹放在地上，能迅速爬行的是壯蟹。

關(guān)于準(zhǔn)確的陽澄湖大閘蟹上市時間，請關(guān)注陽澄湖顧記農(nóng)家樂蟹莊官網(wǎng)。