我出身在陽澄湖邊，常年與蝦、蟹、魚打交道，陽澄湖大閘蟹獨特的美味，世人皆知，讓人留戀往返，雖然此物唯美獨特，但做起來還是比較方便的，下面分享幾段制作方法，供蟹友們一樂。

陽澄湖大閘蟹的做法

一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調(diào)制的醬汁和蟹醋，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

　　蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘左右。

二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

四：香辣炒蟹詳細(xì)制作步驟

香辣炒蟹的做法，怎么做好吃呢？

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 　　

　　2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 　　

　　3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

五：姜蔥雞蛋辣炒蟹詳細(xì)制作步驟

姜蔥雞蛋辣炒蟹好吃嗎，姜蔥雞蛋辣炒蟹的做法

1.蟹收拾干凈,去腮,肺,控干水,剪開備用(一破二就好了啊,最大限度的不要剪開蟹膏)
2.姜切絲,蔥切段,辣椒切圈
3.鍋燒熱,稍微多下點油,放入蟹爆炒,放入姜絲,辣椒
4.待辣椒炒軟了,放入調(diào)味汁(我用了一點生抽,一點蠔油, 一點白胡椒 ,少許水)
5.燜一燜螃蟹,待汁收的差不多的時候放入蔥段,將打散的雞蛋液進去快速翻炒,雞蛋和螃蟹很快就裹在一起
6.稍微顛一顛鍋,延鍋邊滴入少許油起鍋.

六：螃蟹粉絲煲詳細(xì)制作步驟

螃蟹粉絲煲做法：

1、螃蟹宰殺干凈后斬大塊。

2、粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫。

3、剪成約15厘米長的段，放通風(fēng)處晾干半小時。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛。

4、準(zhǔn)備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。

5、鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒。

6、煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變?yōu)橥该鞯臅r候倒入一半的調(diào)味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可。

七：香炒切蟹詳細(xì)制作步驟

1、盒裝切蟹放涼水盆里泡去里邊的冰。

2、把切蟹上面的腮摘去清洗干凈。

3、放入面粉，鹽，白酒。

4、用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/font>