水煮大閘蟹，講究的是原味。

水煮大閘蟹，就是在不放任何調(diào)料的情況下水煮，方法很簡單，也是最好做的，陽澄湖周邊的漁民，在自己家里，一般都是用這種方法的。不加任何調(diào)料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品嘗到最原味的味道，不過這種吃法可能對某些人來說會“腥”了一點(diǎn)。

原料：大閘蟹

1、把要煮的大閘蟹洗干凈。

2、放入鍋中，加涼水，注意熱水蟹腳會掉。水平蟹身即可。

3、待水開后再煮十五分鐘左右，具體視水中漂上蟹油即可。

接下來取出即可食用。不過有的人喜歡邊上放碗蟹醋，各人愛好。