如何選購陽澄湖大閘蟹選購螃蟹很有講究，具體為：一算：農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。二掂：重的肥壯，輕的肉少。三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發(fā)亮，就是嫩蟹。四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應(yīng)反應(yīng)迅速；拉一下腳，應(yīng)立即縮回。五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉(zhuǎn)的是好蟹。六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。