蓮花島大閘蟹的文化歷史淵源，有說(shuō)“秋風(fēng)起 ，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

古書(shū)云：“以其橫行，則曰螃蟹；以其行聲，則曰郭索；以其外骨，則曰介士；以其內(nèi)空，則曰無(wú)腸。”寥寥數(shù)語(yǔ)，便把螃蟹的特性、形狀以及別稱都盡寫(xiě)出來(lái)了，使人如見(jiàn)其形。

民諺有云：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹。”將螃蟹與廬山相提并論，可見(jiàn)人們對(duì)螃蟹鐘愛(ài)之深。

俗話說(shuō)：“九月團(tuán)臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥，描寫(xiě)歷史上中秋節(jié)時(shí)人們啖蟹飲酒賞菊的樂(lè)事。

唐代詩(shī)人唐彥謙《蟹》云：“物之可愛(ài)尤可憎，嘗聞取刺于青繩。無(wú)腸公子固稱美，弗使當(dāng)?shù)澜麢M行。”

唐代詩(shī)人李白《月下獨(dú)酌》云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。”

唐代詩(shī)人皮日休《詠蟹詩(shī)》云：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無(wú)心畏雷電，海龍王處也橫行。”

明末清初有兩位吃蟹名家，一位叫張岱，另一位叫李漁。

張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中有一段文字寫(xiě)到吃蟹，十分生動(dòng)：“河蟹十月與稻谷俱肥，殼如盤(pán)大，而紫蟹巨如拳，小腳肉出，掀起殼，膏膩不散，甘腴雖八珍不及。”八珍是奇肴異饈，十分珍貴，居然不及河蟹，足見(jiàn)對(duì)它的評(píng)價(jià)之高。張岱認(rèn)為，“食品不加鹽醋而五味全者，無(wú)他，乃蟹。”

李漁說(shuō)起螃蟹，簡(jiǎn)直就是眉飛色舞，口水狂流：“予于飲食之美，無(wú)一物不能言之，且無(wú)一物不窮其想象，竭其幽渺而言之，獨(dú)于蟹螯一物，終其身皆不能忘之……至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕口不能形容。”他說(shuō)蟹這個(gè)東西，“鮮而肥，甘而膩，白似玉，黃似金。”更叫絕的是還有一段話：“予嗜此一生，每歲于蟹未出時(shí)，即儲(chǔ)錢(qián)以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢(qián)為買(mǎi)命錢(qián)。”

現(xiàn)代大畫(huà)家齊白石一幅螃蟹并題詩(shī)：“老年畫(huà)法沒(méi)來(lái)由，別其西風(fēng)筆底秋，滄海揚(yáng)塵洞庭涸，看君行到幾時(shí)休。”抗戰(zhàn)勝利前夕，齊老又寫(xiě)了一首題畫(huà)蟹詩(shī)：“處處草泥方，行到何時(shí)好？昨歲見(jiàn)君多，今年見(jiàn)君少。”解放前夕，他常愛(ài)以螃蟹為題作畫(huà)，并在畫(huà)面上題寫(xiě)：“看你橫行到幾時(shí)”。語(yǔ)言鏗鏘，落地有聲，譏諷國(guó)民黨的黑暗統(tǒng)治為時(shí)已不長(zhǎng)久了。

章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州!”

蓮花島大閘蟹據(jù)《考吃·食蟹》載：“吃蟹開(kāi)始講究，是在明代，明代有能工巧匠發(fā)明了一套小巧玲瓏的食蟹工具，初創(chuàng)時(shí)共有錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針八件，故稱蟹八件。”

  看來(lái)古人吃大閘蟹是已經(jīng)很有研究了。