陽澄湖大閘蟹味絕天下，給多少美食家結(jié)下不解之緣，留下無數(shù)美好的詩句。

悠悠的云里 有淡淡的詩
淡淡的詩里 有綿綿的愛
綿綿的愛里 有深深的情
深深的情里 有濃濃的意

   陽澄湖大閘蟹的味道，可不是只有一種，蟹黃的味道，蟹腿的味道，蟹鉗的味道，蟹肉的味道......每一種味道，都是極品，此味只因人間有，天上哪得幾回合。

   陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場，就像墨分六色，琴具七音一樣，陽澄湖大閘蟹也有這不同的口味，蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。每個部位的味道都是不一樣的，而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。

   說到大閘蟹，不能不提上海人。上海人和大閘蟹的情分，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚一樣，難舍難分。據(jù)不完全統(tǒng)計，大閘蟹上市期間，每個上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5只。也就是這樣，上海成為陽澄湖大閘蟹銷售量最多的城市。

   上海人在吃的文化上一直追求的是精細、考究，請客吃飯時越是過程繁瑣、講求細節(jié)，越是顯出主人家的誠意。大閘蟹這顆從上海飲食界升起的明星，除了其膏油甘香誘人外，就是吃大閘蟹步驟地冗長瑣碎。有這樣一個笑話，話說一個上海人要坐火車到北京，上車之前買了一只大閘蟹，在車上開吃，火車每靠一站，他就剛好吃完一只蟹腳，一站一站的過，終于到了北京，上海人這才把手里的大閘蟹完全消滅干凈。如果你認為這過于夸張，那么只有一個可能——就是你還未足夠了解一只大閘蟹。

   陽澄湖大閘蟹的美味，需要仔細的品味，也許，還做不到，吃好了一只大閘蟹，還能拼回原來的樣子，但是，起碼，我們知道了，陽澄湖大閘蟹的不同味道。

   謹以此篇獻給愛嘗陽澄湖大閘蟹的朋友，結(jié)交更多的美食朋友。