陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么吃才好？這個(gè)問(wèn)題先要從大閘蟹的做法講起。大閘蟹有好多中做法，味道雖然都特別鮮美，但口味是有區(qū)別的。

   小個(gè)的大閘蟹我們一般做：香辣蟹、面托蟹，大個(gè)的大閘蟹一般做水煮蟹、清蒸蟹，味道各有千秋。

   通常我們吃的是清蒸大閘蟹

   每年吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的黃金季節(jié)只有四個(gè)月，錯(cuò)過(guò)一次就要再等一年之久了。“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，也就是說(shuō)秋季開(kāi)始就是吃蟹的大好時(shí)節(jié)。盡管秋季是品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的大好時(shí)節(jié)，但是其中也有講究。俗話說(shuō)九雌十雄，所以農(nóng)歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。

   九雌十雄，這是因?yàn)?月利雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月里雌蟹產(chǎn)卵，而雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。作為一名合格的品蟹人，必定是9月吃雌蟹，10月品雄蟹，而如何辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的雄雌更是基本功。

   通常從肚臍和蟹螯來(lái)辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的雄雌。公蟹的肚子下面是一個(gè)細(xì)三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴(yán)絲合逢像嵌進(jìn)去一樣。母蟹的肚子下面是一個(gè)寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個(gè)蓋掀起來(lái)。“九月團(tuán)臍,十月尖”說(shuō)的便是這個(gè)。而從蟹螯上看，公蟹鰲偏大，鰲上遍布黃毛，在水中觀察其毛很長(zhǎng)很細(xì)密;母蟹相對(duì)應(yīng)就小了很多，其鰲偏小，鰲上黃毛偏少而且偏細(xì)。

   所以，吃對(duì)大閘蟹還要選對(duì)時(shí)間點(diǎn)，每個(gè)時(shí)間點(diǎn)大閘蟹的味道是不一樣的。陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么吃才好？你知道了嗎。——陽(yáng)澄湖顧記