陽(yáng)澄湖大閘蟹味絕天下，給多少美食家結(jié)下不解之緣，留下無(wú)數(shù)美好的詩(shī)句。

悠悠的云里 有淡淡的詩(shī)
淡淡的詩(shī)里 有綿綿的愛(ài)
綿綿的愛(ài)里 有深深的情
深深的情里 有濃濃的意

   陽(yáng)澄湖大閘蟹的味道，可不是只有一種，蟹黃的味道，蟹腿的味道，蟹鉗的味道，蟹肉的味道......每一種味道，都是極品，此味只因人間有，天上哪得幾回合。

   陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)，就像墨分六色，琴具七音一樣，陽(yáng)澄湖大閘蟹也有這不同的口味，蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。每個(gè)部位的味道都是不一樣的，而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝；小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú)；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚(yú)；蟹黃，妙不可言，無(wú)法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。

   說(shuō)到大閘蟹，不能不提上海人。上海人和大閘蟹的情分，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚(yú)一樣，難舍難分。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大閘蟹上市期間，每個(gè)上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5只。也就是這樣，上海成為陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售量最多的城市。

   上海人在吃的文化上一直追求的是精細(xì)、考究，請(qǐng)客吃飯時(shí)越是過(guò)程繁瑣、講求細(xì)節(jié)，越是顯出主人家的誠(chéng)意。大閘蟹這顆從上海飲食界升起的明星，除了其膏油甘香誘人外，就是吃大閘蟹步驟地冗長(zhǎng)瑣碎。有這樣一個(gè)笑話，話說(shuō)一個(gè)上海人要坐火車到北京，上車之前買了一只大閘蟹，在車上開(kāi)吃，火車每靠一站，他就剛好吃完一只蟹腳，一站一站的過(guò)，終于到了北京，上海人這才把手里的大閘蟹完全消滅干凈。如果你認(rèn)為這過(guò)于夸張，那么只有一個(gè)可能——就是你還未足夠了解一只大閘蟹。

   陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味，需要仔細(xì)的品味，也許，還做不到，吃好了一只大閘蟹，還能拼回原來(lái)的樣子，但是，起碼，我們知道了，陽(yáng)澄湖大閘蟹的不同味道。

   謹(jǐn)以此篇獻(xiàn)給愛(ài)嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的朋友，結(jié)交更多的美食朋友。