蘇州陽(yáng)澄湖吃大閘蟹攻略 陽(yáng)澄湖吃大閘蟹的地方

  蟹的種類繁多，國(guó)內(nèi)就有好多種，最為人所熟知的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹。秋風(fēng)送爽，又到品蟹的好時(shí)節(jié)，何處才能品嘗到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢?據(jù)一位蘇州的朋友推薦，陽(yáng)澄湖中的蓮花島是陽(yáng)澄湖大閘蟹的原產(chǎn)地。風(fēng)光旖旎的陽(yáng)澄湖面，水天一色，粉墻黛瓦、小橋流水人家，一派水鄉(xiāng)風(fēng)情。吃大閘蟹一定要來(lái)這里，在這兒吃蟹似乎已經(jīng)成為一個(gè)傳統(tǒng)，每年大閘蟹開(kāi)捕時(shí)，陽(yáng)澄湖都要舉行隆重的蟹文化節(jié)開(kāi)幕式。

    顧記蟹莊掌柜的蟹經(jīng)最為直白：選種到長(zhǎng)江口養(yǎng)殖場(chǎng)，因?yàn)槟抢锏男贩N腳長(zhǎng)、體大，像優(yōu)生的幼兒存活率高；而蟹種放養(yǎng)東湖，較西、中湖相對(duì)水淺，兩米左右，光照充足，湖底堅(jiān)硬，水草豐茂；養(yǎng)蟹要“葷素搭配”，撒點(diǎn)螺螄、米蝦、小魚(yú)、玉米，讓它們“豐衣足食”、“身體硬朗”。真正的陽(yáng)澄湖蟹一般蟹重在3.5~4.5兩，大只重5兩；最大只重可達(dá)6兩到8兩，但此種產(chǎn)量特別之稀少。陽(yáng)澄湖蟹個(gè)頭結(jié)實(shí)，因?yàn)橛矊?shí)湖底練就陽(yáng)澄湖蟹爪螯發(fā)達(dá)、飽滿肥碩，放到玻璃上也能八足挺立，雙螯騰空，威風(fēng)凜凜。陽(yáng)澄湖所產(chǎn)陽(yáng)澄湖大閘蟹異常干凈、油量，不帶一點(diǎn)泥土，無(wú)需洗刷可直接上餐桌，被譽(yù)為大閘蟹中的極品純天然蟹。因此，精明的上海人每年都會(huì)必去陽(yáng)澄湖邊的蓮花島品嘗正宗地道的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

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