陽澄湖你聽來可能拼不陌生，因一只蟹走遍全國。大街小巷無不為這一道美食所津津樂道。   

  陽澄湖它南連蘇州城，北鄰常熟山，就像它的名字一樣，陽澄湖水質(zhì)澄清，陽光透底，遠遠望去湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。陽澄湖盛產(chǎn)白魚、鰱魚、清水蝦、大閘蟹等，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。

  陽澄湖地區(qū)的水產(chǎn)品質(zhì)量高于其他河湖地段，這與陽澄湖的宜人氣候和特殊的生態(tài)環(huán)境有關(guān)。陽澄湖地區(qū)湖水天然水質(zhì)好，并且富含礦物質(zhì)。陽澄湖水域方圓百里，水質(zhì)清醇如境，活水性好，透明度高；水中富含鈣、鎂、硅、鋁等物質(zhì)，并且含氧量高。漁民經(jīng)常說陽澄湖的水底是硬的，是有點道理的。

  最關(guān)鍵的還是這一帶的氣候，陽澄湖地區(qū)氣候得宜，水草特別茂盛，從而便于魚蟹生存，既有利于大閘蟹爬行又可以為其提供天然食料。如此多的天然飼料，擴大了湖中的生物種類，豐富了大閘蟹的生長環(huán)境。

  正是陽澄湖得天獨厚的自然條件造就了大閘蟹的獨有特征：青背、白肚、金爪、黃毛。陽澄湖大閘蟹是陽澄湖這一特定的生態(tài)環(huán)境中孕育出的獨特蟹種，被稱為“蟹中之王”。