蘇州陽澄湖吃蟹買蟹攻略

  “菊黃蟹肥吃螃蟹”陣陣秋雨過后又是吃大閘蟹的好季節(jié)，誰不想吃到正宗的大閘蟹，但陽澄湖就這么大，要想吃到好的大閘蟹可不容易。

   蟹的品種較多，但惟有陽澄湖的大閘蟹味道最為鮮美，金秋時節(jié)，所以不少滬上市民舍近求遠(yuǎn)，專程來到陽澄湖，但是到了陽澄湖能否吃到正宗的陽澄湖大閘蟹呢？這又是一個令廣大食客頭疼的問題。其實，吃大閘蟹有一個絕佳的去處，那就是陽澄湖蓮花島。

  陽澄湖雖大，其實精養(yǎng)大閘蟹養(yǎng)殖的水域為3.2萬余畝，年產(chǎn)僅為2500噸左右，主要以圍網(wǎng)養(yǎng)殖為主（在陽澄湖內(nèi)，劃區(qū)域用網(wǎng)圍成以20畝為一個單位進行科學(xué)人工飼養(yǎng)）。

  到蘇州要想吃到最正宗地道的陽澄湖大閘蟹,就不得不提其原產(chǎn)地陽澄湖蓮花島。陽澄湖蓮花島顧記蟹莊至今養(yǎng)蟹已有二十年了,四方游客絡(luò)繹更是不絕前去品嘗。店里的招牌——清蒸大閘蟹,蒸蟹手法雖簡單,但蘸料卻一點也不馬虎,蟹肉沾上特制的調(diào)料,細(xì)細(xì)品味,鮮香無比。除了大閘蟹,店內(nèi)還有鹽水河蝦、醬爆螺螄等也備受食客青睞。

  蟹的口味，是根據(jù)環(huán)境來決定的，我們曾經(jīng)都吃過大閘蟹，好的陽澄湖大閘蟹必須具備“腥，鮮，甜”三大特征。:正宗的陽澄湖大閘蟹，蟹殼不會太硬太厚，肉質(zhì)細(xì)膩，膏黃飽滿，蟹的鮮味是其他湖區(qū)大閘蟹無法比擬的。最重要就是陽澄湖大閘蟹具有的甘甜味道，特別體現(xiàn)在雄蟹（公蟹）的腿肉上，這種甘甜可讓你回味許久。

  螃蟹雖好，但一次不能吃的太多，要有節(jié)制，陽澄湖顧記農(nóng)家樂蟹莊告訴您一些挑螃蟹的技巧：

  看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

  看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

  看蟹足足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

  看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

  看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。