陽澄湖大閘蟹最好吃的部位是哪里?這個問題是非常有探討意義的，因為很多人都知道正宗陽澄湖大閘蟹好吃，但是也很想了解陽澄湖大閘蟹最好吃的部位是哪里，要說到這里，肯定就要從正宗陽澄湖大閘蟹口感和營養(yǎng)價值以及個人喜好來判斷了。正宗陽澄湖大閘蟹蟹膏和蟹黃都是深受大家喜愛的，還有甜嫩鮮美的蟹肉。這些營養(yǎng)價值都是非常豐富的，一起來了解一下，看下你心目中陽澄湖大閘蟹最好吃的部位是哪里吧。
蟹膏：
蟹膏俗稱蟹油，人們一般認為蟹膏是公蟹為了過冬而特意準備的“脂肪庫”，這些脂肪逐漸堆起，就成了蟹膏，是公蟹體內最值得慢慢品味的部分。我們如果剝開公蟹的背殼，在蟹殼與蟹身間那些白色的、黏糊糊的物質就是蟹膏，在被煮熟后，蟹膏會呈誘人的半透明狀態(tài)，吃起來甘香肥美，回味無窮。通常來說，在挑選公蟹時，強壯的公蟹儲存起來的蟹膏會比較多。
蟹黃：
蟹黃是母蟹體內由尚未排出體內的卵細胞、腺體、組織液等多種物質組成的，其基本成分與母蟹的卵細胞相同，是母蟹在性腺成熟時體內的混合物，而當母蟹性腺達到完全成熟時，蟹黃的體積會變大，并且呈現(xiàn)較鮮艷的橘黃色。實際上，蟹卵排出體外就是受精卵，未排出體外的就是蟹黃的組成部分。
蟹黃中的營養(yǎng)物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養(yǎng)價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷等人體必需的微量元素，以及優(yōu)質蛋白質、膠原蛋白等，素來被稱為“海中黃金”。不過，蟹黃中也含有較多的油脂與膽固醇，“三高”人士要盡量控制食用量。
蟹肉：
正宗陽澄湖大閘蟹蟹肉營養(yǎng)價值也是相當豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
蟹殼：
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
正宗陽澄湖大閘蟹可謂是全身是寶啊，看了這些，只有真正品嘗到陽澄湖大閘蟹美味的人才能有深刻體會了解到陽澄湖大閘蟹最好吃的部位是哪里哦。這里請切記陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃，還有蟹殼也不能吃的呢。
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