大閘蟹人人喜歡吃，但有一些不知道的東東在這兒給大家分享。

       大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里，喜歡吃小動(dòng)物的尸體，腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌，加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解，細(xì)菌大量繁殖，極易變 壞，因此不要吃死蟹，也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí)，用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，也有驅(qū)寒作用。蒸蟹放一些紫蘇葉。吃蟹配酒，其實(shí)可以解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。

      大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月吃圓肚子，十月吃尖肚子，只要合節(jié)令，辨雌雄。大閘蟹一定要煮透或蒸透，用此來(lái)保證蟹里的細(xì)菌完全殺死，不是一般的隔水蒸。折 蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開(kāi)水中煮，當(dāng)然，最好在開(kāi)水中放少許姜蔥、紫蘇和老 酒。煮熟的大閘蟹掰開(kāi)蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺(jué)甜味，即是好蟹。

      吃大閘蟹比吃其他食物更講究吃相和吃技，最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開(kāi)。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全 部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間——于是又是一只完完整整的大閘蟹。