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吃大閘蟹工具(蟹八件)
當下吃蟹之風盛行,突然冒出來一套精致別樣的蟹八件不知是何東東,難道吃個陽澄湖大閘蟹要這個高檔產(chǎn)品。 對“武吃”吃慣了的人來說,看到這么一套工具還真是無從下手。在一件件精致的小工具面前,顯得不知所錯。下面我們就來了解一下“蟹八件”。 蟹八件主要是: 1.腰圓錘: 用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打,這是先將蟹殼敲松,方便掀蓋。 2.長柄斧: 掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。 3.簽子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、鉤出蟹腿肉。 4.長柄勺:刮下膏或黃,用勺一口一口送入嘴中。 5.鑷子:剔除蟹鰓,就是白色的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,鰓和胃都是極寒的東西,不能食用 6.剪刀:剪下蟹腿蟹螯 7.盆:盛放蟹蓋 8.剔凳:它的性質(zhì)就是一塊鐵砧板,打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在剔凳上,用小錘砸開。 蟹八件的基本功能,顯然是讓人們把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈,連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。亂嚼一氣的牛吃蟹,歷來是要被內(nèi)行的人笑話的。自然,蟹八件的使用有一個順序。 當褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來,先用蟹剪從后到前將蟹腿、兩只大螯剪下。注意應(yīng)避開關(guān)節(jié)部分,而從關(guān)節(jié)稍微靠前一點的地方下剪. 用蟹針將腿肉頂出,放在蟹碗里,點姜醋食之。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松,剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪從內(nèi)側(cè)將其剪開,挑出蟹肉即可。用蟹錘對準蟹殼四周側(cè)面輕輕敲打,將殼敲松。以蟹針挑開已經(jīng)敲松的蟹殼。經(jīng)過敲打之后蟹肉完全與蟹殼脫離,很容易操作。 之后,用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹肉集中起來,放到蟹碗里,就可以吃了。 有了這么一件精致的蟹八件,吃蟹的好多問題就解決了,曾經(jīng)有個高手,當吃完一個大閘蟹后,還把蟹殼拼回成一個完整的大閘蟹。不仔細看還以為是一個沒吃過的陽澄湖大閘蟹。
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