首先讓我們來了解，何為陽澄湖清水大閘蟹？

   陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，其外形特征：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。一直引的無數(shù)美食家津津樂道，讓無數(shù)文人墨客留下許多贊美的詞句。

其二與其他地區(qū)大閘蟹的區(qū)別

   它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有些水深的地方也養(yǎng)殖陽澄湖清水大閘蟹，因而有少量其它湖區(qū)螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清潔。黃毛，蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。體壯，陽澄湖清水大閘蟹體壯，墩厚，結(jié)實(shí)，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區(qū)蟹相比，同樣形體大小的蟹，體重重得多，它沒有一殼水的現(xiàn)象。不過有一條陽澄湖清水大閘蟹在養(yǎng)殖后期殼色也會適當(dāng)變暗。

特有的四大特點(diǎn)

陽澄湖清水大閘蟹形成了與眾不同的四大特點(diǎn)：

一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；

二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；

三是黃毛，腳毛長黃挺拔；

四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

陽澄湖清水大閘蟹的一種做法

食材

用料：大閘蟹4個，蔥、姜、鹽、料酒

步驟/方法：

1、大閘蟹清洗干凈，大瓜子得用刷子仔細(xì)刷干凈；

2、洗好的螃蟹養(yǎng)在清水里10分鐘；

3、用適合自已的方法把螃蟹綁起來一般用手握著，捏住全部蟹腳，先綁橫向（先綁腳），再綁縱向。

4、綁好的螃蟹放入鍋里，加入蔥姜，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入清水，沒過螃蟹，開大火燒開；

5、煮開后加入料酒，2-3分鐘后轉(zhuǎn)中小火，煮好的螃蟹會有油水出來就好了。一般要煮15至20分鐘，一定要煮熟。

吃不完如何簡單保存

1、吃不完的活陽澄湖蟹怎么辦，可以用一個小網(wǎng)兜扎起來，放進(jìn)小一點(diǎn)的簍子里或容器里(要透氣)，上面用蓋子壓住，一定不能讓它爬，條件是外界溫度不高，一般在十度以下。

2、吃不完的活陽澄湖蟹還可以放在冰箱的保鮮格里，把他扎好放在臉盆里，上面放一塊擰干的濕毛巾。正常情況下可以放三天

陽澄湖清水大閘蟹產(chǎn)地現(xiàn)況

   蓮花島除了養(yǎng)殖聞名海內(nèi)外的陽澄湖清水大閘蟹，同時也有及時嘗鮮的農(nóng)家樂，島上蟹莊很多，其中如自產(chǎn)自銷的農(nóng)家樂蟹莊：蓮花島顧記大閘蟹農(nóng)家樂。當(dāng)?shù)爻薪痈鞣蕉闷沸返呐笥眩峁┥系鹊年柍魏逅箝l蟹、當(dāng)?shù)鼐G色無公害湖鮮、特產(chǎn)等，是朋友聚餐、家庭自駕游、宴請領(lǐng)導(dǎo)的理想去處。