蘇州陽澄湖大閘蟹好吃，但是會做的，朋友不一定知道的多。下面來說說幾種做法：

　　大閘蟹的做法有好多種，每位蟹友，也有自己的秘方。陽澄湖大閘蟹做法很多，雖然層出不窮，但很多的朋友可能會做的不一樣哦，下面來看一下四種做法。

　　一、蒸煮大閘蟹：

　　把洗凈后的大閘蟹捆綁好，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。放入料酒，一般半斤以上的二十分鐘，四兩以下的十五分鐘。（這里說一點為什么要捆綁，因不捆的蘇州陽澄湖大閘蟹在蒸煮過程中腳會掉，各位蟹友應(yīng)該知道的。）

　　蒸大閘蟹法：水燒至大滾時，將大閘蟹肚朝天放入蒸籠中，上置前洗凈捆綁好，澆上料酒，蒸十五到二十分鐘。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

　　二、秘籍大閘蟹

　　材料：大閘蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽、料酒

　　做法：

　　1.先把大閘蟹處理干凈，切成兩塊。

　　2.起油鍋，將大閘蟹炸至金黃色，撈起備用

　　3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用

　　4.把辣椒炒一下，再將大閘蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可

　　5.槐鹽時五香粉和鹽的混合物

　　6.大閘蟹肉是相當易熟的，所以，先讓蘇州陽澄湖大閘蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

　　三、豉汁大閘蟹

　　材料：大閘蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

　　調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量

　　做法：

　　1.把大閘蟹處理干凈，切成六塊

　　2.起油鍋將大閘蟹炸至金黃色撈起備用

　　3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可

　　四、起司焗大閘蟹

　　材料：大閘蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

　　做法：

　　1.先把蘇州陽澄湖大閘蟹處理干凈切成兩塊

　　2.起油鍋，將大閘蟹過油后撈起備用

　　3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯

4.將大閘蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

以上希望朋友能喜歡，更希望朋友來蘇州陽澄湖領(lǐng)略正真的蘇州陽澄湖大閘蟹。

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