網(wǎng)上買回的陽澄湖大閘蟹自然要想到烹飪，其實(shí)做大閘蟹很簡單，但也要掌握技巧，在此陽澄湖農(nóng)家樂為您知上一些招兒。

　　大閘蟹好吃，買回家的大閘蟹必須是活的，陽澄湖農(nóng)家樂忠告--死蟹不能吃，千萬不要貪小便宜。

　　大閘蟹作為蟹中佳品，蒸煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味兒。去腥的方法也很簡單，您只需在煮食前2—3小時(shí)解開捆綁大閘蟹的草繩，將大閘蟹放入清水中，讓大閘蟹在游動中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。但是要注意，浸過水的大閘蟹不能再儲養(yǎng)。在吃蟹的時(shí)候，您得配上一碟拌著姜絲的陳醋，用它蘸蟹肉、蟹黃，若再加上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲透盹L(fēng)味了，還需一盅檸檬水和一條溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥。餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之寒濕，又有助消化。

　　做法一：隔水蒸

　　先把蟹捆扎好，這樣蒸熟后蟹才不會缺胳膊斷腿;然后把肚子朝上背朝下放進(jìn)鍋里，這樣蟹油才不會流出來。烹飪螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8—10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。

　　做法二：浸黃酒后再清蒸

　　先把黃酒一瓶倒進(jìn)大碗里，然后把捆好的蟹放進(jìn)去，泡上2小時(shí)左右，等水開后，再把大碗放進(jìn)鍋里蒸。這樣酒進(jìn)了蟹肉里會更香，味道也會更濃。

方法不多，不過很實(shí)用，哪天路過陽澄湖希望記得有這一家小店陽澄湖農(nóng)家樂顧記蟹莊。