陽澄湖大閘蟹的美味世人皆知，現(xiàn)在陽澄湖投放蟹苗已經(jīng)完畢，現(xiàn)在來說說這個東東--陽澄湖蟹苗。陽澄湖投放的蟹苗都是精挑細撿來的。一，腳長，二，個要大于一元硬幣，指貝殼，三，要無病，這得有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶才看得出來。
　　陽澄湖東湖是主要養(yǎng)殖陽澄湖大閘蟹的一個基地，到了這里，你就能看到排排的圍網(wǎng)。現(xiàn)在已放養(yǎng)結束，你可以與漁民聊聊放養(yǎng)經(jīng)。 
　　漁民說，大閘蟹脫殼一次變一變，一般要經(jīng)歷“十八變”才能最終長成。沒變一次就大一點，好辛苦的喲。
　　“盡管俗稱都是‘蟹苗’，但在不同生長階段，蟹苗有蚤狀幼體、大眼幼體、仔蟹、扣蟹等不同學名，長到扣蟹階段，蟹苗才可以給蟹農投養(yǎng)。”漁民介紹說，每年四月，那些專門養(yǎng)苗的從連云港引進中華絨螯蟹大眼幼體，每斤大眼幼體大約有5.5萬個，放到放大鏡下才能看得清楚，與長大后只會“橫行”相反，這時的蟹苗只會做“前后運動”，大眼幼體平均每兩天脫一次殼，很快就會掉了尾巴露出蟹模樣。再經(jīng)過層層鬼門關，才到達硬幣那么大。
　 陽澄湖大閘蟹味道鮮美，其實跟它的生態(tài)環(huán)境有莫大的關系，陽澄湖水底土質堅硬，水草茂盛，種種原因造就了它獨一無二的品質。